A sua causa é desconhecida, porém há importante associação com doenças alérgicas e história familiar.
Os sintomas principais são: dificuldade de engolir e impactação de bolo alimentar, mas pode haver também queimação no esôfago. O diagnóstico é estabelecido através de endoscopia e análise do tecido do esôfago.
É importante diferenciar a esofagite eosinofílica da doença do refluxo gastroesofágico, esta análise se faz tanto pelos sintomas clínicos quanto pela realização da endoscopia digestiva alta. O tratamento mais eficaz tem sido o uso de corticoides.